Как испечь настоящую самсу

Самса

 

Ингредиенты:
• Мука пшеничная — 500 грамм
• Масло сливочное — 100 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Вода — 200 миллилитров
• Желток — 1 штука
• Соль по вкусу
• Кунжут для обсыпки

Для начинки:
• Мякоть свежей баранины — 1 килограмм
• Курдючное сало — 150 грамм (можно использовать сливочное масло)
• Лук репчатый — 3 головки
• Молотый чёрный перец, соль по вкусу

 

Самса: способ приготовления

1. Взбиваем яйцо, добавляем 1 чайную ложку соли и 200 миллилитров воды.

2. В миску просеиваем муку, делаем в центре углубление и понемножку вливаем воду с яйцом, аккуратно помешивая. Замешиваем тесто и на 30 минут убираем в холодильник.

3. Делим тестона 4 одинаковых шарика и раскатываем их в пласт толщиной примерно 1 миллиметр.

4. Растопленный жир или сливочное масло растираем по всей поверхности теста и сворачиваем в рулет.

5. Рулет сворачиваем спиралью, кладём на посыпанный мукой противень и убираем в холодильник на 2 часа.

6. Вытаскиваем рулет, нарезаем на кусочки примерно по 70 грамм и раскатываем скалкой (раскатанный кусочек должен быть примерно 15 сантиметров в диаметре).

7. Готовим начинку: мясо режим мелкими кубиками, лук очень тонко шинкуем, солим, перчим и перемешиваем.

8. На раскатанную лепёшку выкладываем приготовленную начинку, а сверху кусочек сала (или масла). Такая очерёдность делается для того, чтобы при выпекании сало стекало на мясо.

9. Очень крепко скрепляем края, обмазываем желтком и посыпаем кунжутом. Выпекаем 40-50 минут в духовке нагретой до 180 градусов.

 

Домашняя самса готова. Приятного аппетита!!!