Ванильные бельгийские вафли со взбитыми сливками и клубникой

Ванильные бельгийские вафли со взбитыми сливками и клубникой

 

Если готовить бельгийские вафли по классическому рецепту, то для придания им особой рассыпчатости и лёгкости яичные белки нужно взбивать отдельно от желтков. Эти вафли прекрасно подойдут для праздничного стола.

 

Ингредиенты:
• Молоко — 375 миллилитров
• Ваниль — 1 стручок
• Клубника (очищенная и нарезанная) — 500 грамм
• Сахар — 7 столовых ложек
• Яйца — 3 штуки (белки отделить от желтков)
• Размягчённое сливочное масло — 125 грамм
• Мука пшеничная — 280 грамм
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Соль — 0,25 чайной ложки
• Взбитые сливки для вкуса
• Сахарная пудра для украшения

 

Приготовление:
1. Наливаем в небольшую кастрюлю молоко и ставим на средний огонь, греем до появления по краям пузырьков и снимаем с огня.

2. Разрезаем стручок ванили вдоль и в молоко соскабливаем семена. Оставляем на 30-60 минут.

3. В среднюю ёмкость кладём 4 столовых ложки сахара и растираем в нём клубнику до тех пор, пока смесь не превратится в сироп.

4. С помощью миксера взбиваем белки до однородной консистенции (примерно 3 минуты), добавляем оставшийся сахар и продолжаем взбивать ещё 2-3 минуты до образования плотной массы.

5. Из настоявшегося молока удаляем семена ванили и переливаем его в небольшую ёмкость.

6. С помощью миксера на медленной скорости взбиваем яичные желтки с маслом.

7. В большой ёмкости смешиваем муку, разрыхлитель и соль. В центре сухой смеси делаем углубление, вливаем туда молоко и тщательно перемешиваем, затем добавляем взбитые яичные белки.

8. Разогреваем вафельницу и для каждой порции вливаем в неё 0,5 стакана теста стараясь распределить его равномерно. Выпекаем вафли 3-4 минуты, пока они не подрумянятся.

9. Готовые вафли вынимаем лопаточкой и выкладываем в один слой на подготовленную поверхность. За 20 минут до подачи вафли можно разогреть в духовке при температуре 95 градусов.

10. Перед подачей вафли украшаем клубникой, взбитыми сливками и посыпаем сахарной пудрой.

 

Приятного аппетита!!!